每次放工回家，食不充饥地大开雪柜，总思找点能快速责罚又充足解馋的东西。这时分，我的救星便是这盘——香辣拌年糕！竟然，不夸张地说，每次作念它，那香味儿能“香暗昧”一整条楼说念，邻居都忍不住探头问：“你家在作念什么厚味的呀，这样香！”

提及来，我和年糕的人缘，还得追忆到大学时校门口那家小小的夜市摊。极冷腊月，瑟瑟发抖地列队买上一份汹涌澎拜的炒年糕，年糕软糯Q弹，裹着红亮亮的酱汁，辣得过瘾，暖到心窝。那滋味，成了我学生期间最和善的追溯之一。自后我方学着作念，发现家常作念法其实更绵薄，用料也更随性，重要是，思放些许料就放些许，吃起来那叫一个爽！

这盘拌年糕的精髓，最初就在于年糕的选拔和处理。市面上卖的真空包装年糕条大概年糕片都不错，我偏疼那种圆柱形的年糕条，口感更塌实Q弹。买总结的年糕，若是是冷藏的，牢记先用温水泡个十几分钟，让它稍许回软，这样下锅煮的时分谢却易夹生。水开后下年糕，煮到年糕浮起来，变得软软的，用筷子能粗放夹断，就差未几啦！千万别煮太久，否则就成一锅年糕糊了，那就“翻车”啦！煮好的年糕捞出来，过一遍凉白开，这样能让年糕更Q弹，根根分明不粘连。

接下来便是灵魂酱汁啦！这酱汁一调，香味立马就出来了。锅里放少量油，油热后先下一丝蒜末和小米辣爆香（弗成吃太辣的不错少放大概不放小米辣，幸运彩app用甜椒粉代替一部分辣味也很赞哦），那“滋啦”一声，香味就窜出来了！然后加入两勺韩式辣酱（莫得的话，用豆瓣酱加一丝点番茄酱和糖代替也行，仪态略有不同但不异厚味），一勺生抽，半勺蚝油，再来一丝点白糖提鲜，临了倒入小半碗净水大概高汤，大火煮开，转小火咕嘟咕嘟煮个一两分钟，让酱汁变得稍许浓稠一些。

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这时分，就不错把煮好的年糕倒进酱汁里啦！用锅铲轻轻翻炒，让每一根年糕都均匀地裹上这红亮亮、香喷喷的酱汁。若是你可爱，还不错加点鱼饼、午餐肉、芝士片大概焯过水的蔬菜，比如菠菜、芽菜，养分更丰富，口感也更有头绪。翻炒个两三分钟，让年糕充分继承酱汁的滋味，就不错出锅啦！

装盘的时分，牢记撒上一丝白芝麻和葱花点缀，那颜值，短暂升迁好几个档次！用筷子夹起一根，Q弹的年糕裹着浓郁的酱汁，送进口中，先是酱汁的鲜辣咸香，然后是年糕的软糯劲说念，越嚼越香，竟然会让东说念主一口接一口，根柢停不下来！

这盘拌年糕，作念法绵薄到哭，但滋味皆备不绵薄！无论是当作快手晚餐，依然周末追剧的小零食，它都能齐全胜任。重要是，我方作念的，干净卫生，料足味好意思，吃些许都不怜爱。下次不知说念吃什么的时分，不妨试试这盘香暗昧的拌年糕，保证你吃一次就爱上，从此列入你的“必作念家常菜”清单！

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